diciembre 23, 2007

Sawadee, la receta del Pad Thai

Pad Thai por El Guisante Verde Project

Numerosas son las razones para viajar a Tailandia

La cocina tailandesa es una increible mezcla de sabores, colores y texturas que sorprenderá a los paladares más exigentes.

Para aquellos que quieran experimentar nuevas sensaciones, os proponemos realizar uno de los platos más comunes, el Pad Thai.


Ingredientes para cuatro personas:

250 gr de tallarines de arroz, gruesos
150 gr de filetes de cerdo finamente cortados
120 gr de langostinos pelados y picados gruesos
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de pasta de pescado (se puede sustituir por una lata de anchoas en aceite, bien lavadas)
3 dientes de ajo bien picados
2 guindillas rojas frescas, sin semillas y bien picadas
2 cucharadas de zumo de lima
6 tallos de cebollino fresco picado
2 cucharadas de azucar de caña
2 huevos batidos
2 o 3 cucharadas de cilantro picado
150 gr de cacahuetes sin sal picados
Cebolla para la presentación



La preparación es bastante sencilla. Remojar los fideos en agua caliente, unos diez minutos. Escurrir y reservar. Calentar el aceite en un wok, y saltear el ajo, la guindilla y la carne, unos tres minutos. Luego, añadir los langostinos y saltear otros dos minutos.

Añadir el cebollino y los fideos. Tapar el wok y cocer unos dos minutos. Se añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el azucar y los huevos. Con dos cucharas de madera, mezclar bien y cocer hasta el huevo este bien cuajado.

Se espolvorea el cilantro y los cacahuetes, y se sirve, tradicionalmente acompañado de cebolla crujiente en finas tiras.

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